Vins Non spécifié Cimanera - 2017

Avis Viniou

Le Cimanera 2017 est un vin rouge toscan qui exprime merveilleusement bien le caractère de cette célèbre région viticole italienne. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici, les vins toscans sont souvent élaborés à partir de variétés telles que le Sangiovese, réputé pour ses saveurs intenses et sa structure tannique. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration des arômes. La Toscane, avec ses sols variés, allant des argiles riches aux calcaires, offre un terroir capable de produire des vins riches et complexes. Le domaine Cimanera, bien que jeune dans l'histoire viticole de la région, s'inscrit déjà parmi les producteurs renommés grâce à son respect des traditions et à ses techniques de vinification innovantes.

Pour accompagner ce Cimanera 2017, optez pour des plats qui feront ressortir sa richesse et sa complexité. Un ragù à la bolognaise ou des pâtes aux truffes noires s'harmoniseront magnifiquement avec ses arômes. Les viandes grillées ou rôties, surtout le bœuf et l'agneau, ainsi que les fromages affinés comme le pecorino toscan, apporteront une complémentarité intéressante à ce vin. Vous pouvez également explorer les saveurs locales avec une ribollita ou une bistecca alla fiorentina.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pendant 30 minutes à une heure afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis foncé, qui annonce une belle intensité. Appréciez ensuite son bouquet, qui pourrait offrir des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de cuir. Enfin, prenez le temps de savourer les saveurs en bouche, où vous devriez retrouver la structure et l'équilibre caractéristiques des grands vins toscans.