Vins Amarone della Valpolicella Giuseppe Campagnola - Amarone - 2018

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2018 de Giuseppe Campagnola est un vin rouge exceptionnel issu de la célèbre région viticole de la Vénétie, au nord-est de l'Italie. Produite à partir de la méthode traditionnelle de l'Amarone, cette cuvée est caractérisée par un soigneux processus de vinification où les raisins, principalement Corvina, Rondinella et Molinara, sont laissés à sécher sur des nattes après la récolte. Cela concentre leurs sucres et saveurs, aboutissant à un vin riche en arômes intenses de cerises noires, de prunes, de raisin sec et d'épices douces, avec des notes subtiles de chocolat noir et de tabac. La fermentation s'effectue lentement, afin de préserver toute la complexité aromatique du vin, suivie d'un élevage en fût de bois, qui ajoute une profondeur et une structure remarquables.

La Vénétie est une région qui jouit d'un climat continental tempéré, influencé par les vents frais du nord et la douceur des courants marins du sud. Les sols variés de la région mêlent calcaire, granite, et parfois argile, offrant une base minérale qui contribue à la richesse et à la finesse des vins produits. La tradition viticole de la Vénétie remonte à l'époque romaine, et l'Amarone della Valpolicella en est l'un des joyaux, reconnu et apprécié pour sa puissance et son élégance.

Pour sublimer ce vin puissant et complexe, vous pouvez l'associer à des plats riches et savoureux tels que des ragoûts de viande, des gibiers à plume ou à poil comme le chevreuil, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano. Dans la cuisine régionale, un risotto aux champignons sauvages ou des pâtes au ragù de bœuf seraient des accompagnements parfaits. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes envoûtants et sa texture veloutée.