Vins Amarone della Valpolicella Sette Terre - Platò

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Platò" du domaine Sette Terre, issu de l'appellation Amarone della Valpolicella en Vénétie, est un vin rouge sec sans millésime particulier. Les vins d'Amarone sont généralement élaborés à partir d'un assemblage de cépages autochtones tels que Corvina, Rondinella et Molinara. Ces raisins, laissés à sécher sur des clayettes après la vendange, concentrent ainsi davantage de sucre et de saveur, caractéristique propre à l'Amarone, qui offre des arômes riches et intenses de fruits secs, d'épices et de chocolat.

La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat tempéré continental avec l'influence modératrice du lac de Garde et des montagnes environnantes qui protègent les vignobles des vents froids. Le sol, composé principalement de calcaire, d'argile et de basalte, contribue à la complexité et à la minéralité des vins de la région. La tradition viticole de la Vénétie remonte à plusieurs siècles et l'Amarone della Valpolicella est devenu emblématique de cette région prestigieuse.

Pour accompagner cet Amarone, privilégiez des plats robustes aux saveurs riches. Un risotto aux cèpes ou une daube de bœuf aux épices feront des alliances culinaires mémorables. Vous pouvez aussi opter pour des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. Des plats typiques de la région tels que les pâtes aux truffes ou le ragoût de gibier compléteront également admirablement votre expérience gustative.

Pour apprécier pleinement votre Amarone della Valpolicella, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s'oxygéner quelques heures dans une carafe pour permettre à ses arômes complexes de se révéler et offrir une dégustation optimale.