Vins Amarone della Valpolicella Le Origini - Classico - 2016

Avis Viniou

Le vin "Le Origini" de l'appellation Amarone della Valpolicella DOCG, millésime 2016, est un rouge italien de la région de la Vénétie. L'Amarone est un vin prestigieux, issu principalement du cépage Corvina, souvent accompagné de Rondinella et Molinara. Sa particularité réside dans sa méthode de vinification appelée "appassimento", où les raisins sont laissés à sécher quelques mois avant la fermentation, concentrant ainsi les sucres et les arômes pour donner des vins riches et puissants.

La région de la Vénétie, située dans le nord-est de l'Italie, bénéficie d'un climat varié avec des influences mediterranéennes et alpines, ce qui permet une grande diversité viticole. Les sols de la Valpolicella sont généralement calcaires et volcaniques, apportant minéralité et complexité au vin. L'histoire de cette région est émaillée de traditions séculaires qui se reflètent dans la qualité et le savoir-faire viticole des producteurs locaux.

Pour sublimer un Amarone della Valpolicella comme celui-ci, les accords mets-vins sont cruciaux. Sa puissance et sa richesse accompagnent merveilleusement bien des plats de caractère comme un ragoût de bœuf braisé, un magret de canard aux cerises, ou un lièvre à la royale. Les fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola se marient également divinement avec ce vin. Pour explorer les saveurs régionales, vous pouvez envisager de le déguster avec un Risotto à l'Amarone, une spécialité venue directement de la Vénétie.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18-20°C. Il est conseillé de carafer l'Amarone au moins une heure avant la dégustation, afin de lui permettre de libérer pleinement ses arômes de cerise noire, de prune, de chocolat et d'épices. Cela vous offrira une expérience gustative des plus raffinées.