Vins Amarone della Valpolicella Almorano - 2020

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella DOCG 2020 du Château Almorano est un vin rouge prestigieux issu de la Vénétie, région viticole reconnue pour produire certains des vins les plus raffinés d'Italie. L'Amarone est traditionnellement élaboré à partir des cépages indigènes Corvina, Rondinella et Molinara, avec Corvina prédominant, bien que le domaine Almorano ne précise pas le mélange exact. Le millésime 2020 bénéficie d'un processus de vinification unique en recourant à la méthode appassimento, qui implique le séchage des raisins avant la fermentation. Ce procédé concentre les arômes et le sucre, conférant au vin sa richesse caractéristique et son caractère soyeux.

La Vénétie, située au nord-est de l'Italie, est une région viticole aux terroirs variés, bénéficiant d'un climat continental tempéré par la proximité du lac de Garde et des influences fraîches des Dolomites. Les sols, souvent composés de calcaire, argile et gravier, apportent une belle minéralité aux vins de la région. L'Amarone della Valpolicella, avec son histoire remontant à plusieurs siècles, est un symbole du savoir-faire viticole local.

Pour sublimer l'expérience de dégustation, rien de tel que d'associer cet Amarone avec des plats riches et savoureux. En raison de sa puissance et de ses arômes de fruits noirs, de cacao et d'épices, il accompagne parfaitement les viandes braisées, le gibier, ou encore un risotto aux cèpes, plat typique de la région. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola se marieront également à merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes profonds et sa texture opulente, l'Amarone della Valpolicella du Château Almorano doit être dégusté à une température de service idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement.