Vins Amarone della Valpolicella Borsari - 2021

Avis Viniou

Le Borsari Amarone della Valpolicella 2021 est une véritable pépite de la Vénétie, une région viticole emblématique du nord-est de l'Italie. Ce vin rouge, souvent élaboré avec des cépages indigènes tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara, est issu de la méthode appassimento, où les raisins sont séchés avant la fermentation. Ce procédé confère au vin une concentration aromatique exceptionnelle et une richesse en bouche marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de pruneau, de chocolat et d'épices douces. Le millésime 2021 promet, comme ses prédécesseurs, une belle complexité et une structure tannique élégante qui se bonifiera encore davantage avec l'âge.

La Vénétie est réputée pour son climat continental, tempéré par la proximité du lac de Garde, qui offre des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation des raisins. Les sols de la région, principalement calcaires et volcaniques, apportent une minéralité singulière aux vins. L'histoire viticole de la Vénétie est riche, ancrée depuis des siècles avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine.

Pour accompagner cet Amarone della Valpolicella, pensez à des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes en sauce, comme un bœuf braisé ou une daube provençale, s'harmonisent parfaitement. De plus, un fromage affiné de type parmesan ou gorgonzola mettra en valeur la complexité de ce vin. Pour un mariage plus régional, optez pour un risotto à la truffe ou un osso buco alla milanese.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18-20°C. Cela permettra au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement et vous offrira une expérience sensorielle inoubliable. Prenez le temps de l'aérer, idéalement une heure avant le service, pour laisser ses arômes se développer harmonieusement.