Vins Amarone della Valpolicella Bolla - Le Polane - 2017

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG Bolla Le Polane 2017 est un vin rouge emblématique, issu principalement des cépages locaux tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, soigneusement sélectionnés dans les vignobles historiques de la Valpolicella, en Vénétie. Cette cuvée exprime toute la complexité que confère la méthode traditionnelle d’appassimento, où les raisins sont séchés plusieurs mois avant la vinification. Ce procédé unique intensifie la concentration aromatique du vin, offrant ainsi une robe profonde, des arômes de fruits rouges cuits, de figue, de cerise noire séchée, de cacao et d’épices douces. Le millésime 2017 se distingue par une belle structure, une texture veloutée et une persistance remarquable en bouche, magnifiée par des tanins enveloppants et une finale légèrement balsamique.

La Valpolicella se situe dans la région viticole de Vénétie, au nord-est de l’Italie, entre le lac de Garde et Vérone. Le terrain y est en partie calcaire, avec des sols bien drainés, favorisant la maturité optimale des raisins. Le climat est de type sub-méditerranéen, avec des étés chauds tempérés par les brises du lac et des hivers modérés. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et l’Amarone, avec son style puissant et raffiné, est devenu l’un des vins les plus reconnus d’Italie pour sa tradition et son savoir-faire.

Grâce à sa richesse, l’Amarone Le Polane 2017 s’accorde idéalement avec des plats de caractère. Il sublimera un risotto à la truffe, un magret de canard laqué, des viandes rouges grillées ou mijotées, voire un gibier en sauce. Les fromages affinés italiens comme le Grana Padano ou le Parmesan trouvent aussi en lui un compagnon d’exception. Pour une expérience plus locale, servez-le avec un brasato all’Amarone, spécialité régionale.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer ses arômes et d’adoucir sa structure, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.