Vins Amarone della Valpolicella Botter

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella DOCG de la maison Botter est un vin rouge italien d’exception, dont le style riche et puissant fait la renommée de l’appellation. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il s’inscrit dans la tradition des Amarone, qui sont issus généralement d’un assemblage de cépages autochtones, principalement la Corvina, la Rondinella et la Molinara. La particularité de l’Amarone réside dans la technique du passerillage : les raisins sont récoltés et séchés sur claies durant plusieurs semaines, afin de concentrer les sucres et les arômes avant la vinification. Cette méthode confère au vin une profondeur aromatique intense, ainsi qu’une texture veloutée et une jolie richesse en bouche.

La Vénétie, région du nord-est de l’Italie, est un terroir historique qui bénéficie d’un climat tempéré-influençé par les Alpes au nord, avec des hivers frais et des étés chauds et secs. Les sols de la Valpolicella alternent entre calcaire, argile et parfois basaltique, donnant complexité et minéralité aux vins. La culture de la vigne et la production de vins de qualité dans cette région remontent à l’époque romaine, et l’Amarone représente aujourd’hui l’un des plus beaux fleurons du patrimoine viticole vénète.

Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges en sauce ou rôties, comme un filet de bœuf ou un agneau aux herbes. Il accompagne aussi à merveille les plats mijotés de la tradition italienne, notamment l’osso buco alla milanese ou un risotto à la truffe. Les fromages affinés, tel le parmesan ou le gorgonzola, révèlent également tout le caractère du vin. Pour une alliance typique de la région, essayez-le avec du taleggio ou du salami vénitien.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. L’Amarone della Valpolicella est un vin de méditation, à savourer lentement pour en apprécier toute la complexité.