Vins Amarone della Valpolicella Cantina Zeni - Vignealte - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, l’Amarone della Valpolicella DOCG Cuvée Vignealte 2022 de la Cantina Zeni, incarne tout le caractère et l’authenticité de l’appellation. Elaboré dans la région de Venise, cet Amarone s’appuie sur l’assemblage traditionnel des cépages locaux – principalement Corvina, Rondinella et Molinara – dont les raisins sont soigneusement sélectionnés puis passerillés, c’est-à-dire partiellement séchés, avant la vinification. Ce procédé unique concentre les arômes et les sucres, donnant au vin une puissance remarquable et une bouche ample structurée par des tanins veloutés. Le millésime 2022 promet un Amarone généreux, aux notes profondes de fruits noirs confits, de cerises, de pruneaux, relevées par des accents d’épices douces, de cacao et de tabac.

La Vénétie, située au nord-est de l’Italie, bénéficie d’un climat relativement tempéré et de la protection des Préalpes, ce qui favorise une maturité lente et homogène du raisin. Les sols caillouteux et calcaires des collines de la Valpolicella apportent fraîcheur et minéralité. Ce terroir historique, anciennement domaine des Romains puis des vignobles monastiques, est réputé pour ses grands vins rouges d’assemblage et particulièrement pour l'Amarone, fleuron local. Cet univers culturel et géographique explique le style racé de votre vin.

Ce vin puissant et élégant mérite des accords robustes. Il sublime les plats italiens raffinés comme l’osso buco, le risotto aux cèpes ou une côte de bœuf maturée. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou un Gorgonzola, ainsi que des spécialités régionales telles que la polenta à la truffe.

Pour apprécier la richesse aromatique de ce grand Amarone, je vous conseille de la carafer au moins deux heures avant la dégustation. Servez-le idéalement à une température de 17-18°C. Il s’agit d’un vin de garde qui gagnera en complexité avec quelques années supplémentaires en cave, mais il exprime déjà toute sa personnalité dès aujourd’hui.