Vins Amarone della Valpolicella Giuseppe Quintarelli - 1978

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella DOCG 1978 du domaine Giuseppe Quintarelli est un chef-d'œuvre rare issu d'une année emblématique. Élaboré traditionnellement à partir d'un assemblage de cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et la Molinara, ce vin rouge sec est confectionné grâce à la technique du passerillage : les raisins sont partiellement séchés après la récolte, concentrant ainsi leurs arômes et leur structure. Le millésime 1978 se distingue par son équilibre remarquable et la profondeur de ses saveurs, affinées par plus de quatre décennies de maturation, offrant des notes tertiaires complexes, humus, cuir, cerise confite et épices douces, typiques d’un Amarone à pleine maturité. La vinification, fidèle à la renommée du domaine Quintarelli, se fait avec une patience exceptionnelle et une attention extrême aux détails, donnant naissance à un vin dense, majestueux et d’une élégance hors du commun.

La Vénétie, berceau de l’Amarone, bénéficie d’un climat tempéré avec des brises fraîches provenant du lac de Garde et des Dolomites. Les sols variés, majoritairement calcaires et basaltiques, favorisent la maturité optimale des raisins tout en conférant structure et minéralité au vin. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, la région a su développer des traditions uniques de séchage du raisin, signature des grands Amarone, et produire des vins parmi les plus recherchés d’Italie.

Pour sublimer un tel vin, il convient de l’associer à des plats généreux et ciselés. Les viandes rouges mijotées, le gibier en sauce, ou encore un risotto à la truffe noire seront des compagnons idéaux. Les fromages italiens affinés à pâte dure, comme le parmesan vieux ou le pecorino, s’accordent également merveilleusement. Un plat local emblématique tel qu’une pastissada de caval (ragoût de cheval à la véronaise) saura mettre en valeur la complexité de ce vin.

Côté dégustation, veillez à chambrer le vin à 18-20°C, en le carafant délicatement au moins une heure avant service pour permettre à ses précieux arômes d’exprimer toute leur grandeur. Un vin rare à savourer lors d’une grande occasion, en prenant le temps de l’apprécier pleinement.