Vins Amarone della Valpolicella Corte Adami - Amarone della Valpolicella - 2018

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2018 du domaine Corte Adami est une expression puissante et raffinée des grands vins rouges du nord de l’Italie. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région – généralement le Corvina, le Rondinella et le Molinara – ce vin se distingue par sa méthode particulière de vinification nommée appassimento. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont ensuite mis à sécher pendant plusieurs semaines, ce qui concentre les sucres et intensifie les arômes. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère à ce vin de la fraîcheur, une belle structure tannique et une élégante puissance. La robe généreuse présente des reflets grenat profond, tandis qu’au nez, se dévoilent des notes de fruits confits, de cerise noire, d’épices douces, et de cacao.

La Vénétie, située entre les Alpes et la mer Adriatique, bénéficie d’un climat tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, régulés par l’influence des brises du lac de Garde voisin. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en basaltes d’origine volcanique, apportent minéralité et complexité aux vins. La région de la Valpolicella s’illustre historiquement par la richesse de ses terroirs et la spécificité de ses méthodes ancestrales. L’Amarone, reconnu DOCG, incarne aujourd’hui l’excellence viticole italienne, synonyme de vins puissants et racés.

Ce vin intense, rond et chaleureux se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Il sublime une daube de bœuf, un lapin aux pruneaux, ou encore un risotto à la truffe. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola révèlent aussi toutes ses nuances. Les spécialités régionales, telles que l’osso buco ou la polenta crémeuse accompagnée de gibier, s’accordent parfaitement avec sa puissance aromatique et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température située entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-le pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant de longues années.