Vins Amarone della Valpolicella Giovanni Righetti Gold Collection Amarone della Valpolicella Classico 2012

L’Amarone della Valpolicella Classico « Gold Collection » de Giovanni Righetti s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges italiens, issus principalement des cépages corvina, rondinella et molinara. Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, les raisins sont laissés à sécher plusieurs semaines après la récolte, ce qui concentre sucre et arômes avant leur vinification. Même si l’année du millésime n’est pas précisée dans votre fiche, l’Amarone est généralement élevé longuement en fût puis en bouteille, développant ainsi des notes complexes de fruits noirs confits, de cerise à l’eau-de-vie, de cacao, d’épices douces et une fine trame balsamique.

Le vignoble de la Valpolicella s’étend au nord de Vérone, en Vénétie, profitant des suaves collines adossées aux Alpes. Le climat y est tempéré, légèrement influencé par la fraîcheur du lac de Garde, ce qui favorise la lente maturation des raisins et le développement d’arômes intenses. Les sols, riches en argiles, calcaires et parfois basaltiques, apportent structure et élégance aux vins. La région viticole de la Vénétie bénéficie d’une histoire vigneronne ancienne, et l’Amarone, apparu au 20e siècle, s’est imposé comme l’un des fleurons de l’Italie, réputé pour sa puissance tout en conservant une belle complexité.

Ce style de vin s’accorde idéalement avec des viandes rouges mijotées, telles qu’un agneau aux herbes, un osso buco alla milanese ou des gibiers à plume. Un risotto à la truffe noire ou aux cèpes, spécialité régionale, sublime également sa richesse. Fromages affinés, comme un parmesan vieux ou un pecorino, s’avèrent d’excellents compagnons pour l’accompagner à la fin du repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17 à 19°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce moment de patience vous récompensera par l’ampleur et la profondeur caractéristiques des grands Amarone.