Vins Amarone della Valpolicella Palazzo Maffei

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, l’Amarone della Valpolicella du Palazzo Maffei, est élaboré dans la plus pure tradition vénitienne. Même s’il est non millésimé, il reflète parfaitement le style singulier de l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG. Ce vin rouge sec, parmi les plus prestigieux d’Italie, est produit à partir de cépages autochtones tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. La particularité de l’Amarone réside dans sa méthode de vinification : après la récolte, les raisins sont mis à sécher durant plusieurs mois sur des clayettes, concentrant ainsi les arômes et les sucres. Ce processus confère au vin une richesse, une puissance et une complexité remarquables, tout en conservant une belle fraîcheur.

La région de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, est réputée pour ses paysages vallonnés et son microclimat favorable à la culture de la vigne. Les sols majoritairement calcaires et argileux offrent un excellent drainage, permettant une maturation optimale des raisins. Depuis l’Antiquité, la vallée de la Valpolicella est un terroir historique qui a su préserver un savoir-faire ancestral, notamment avec la méthode de l’appassimento qui caractérise l’Amarone. Le climat tempéré, adouci par la proximité du lac de Garde, favorise la préservation de l’acidité naturelle, atout majeur pour l’équilibre du vin.

Un Amarone della Valpolicella se prête à de superbes accords gastronomiques. Sa structure et sa puissance accompagnent à merveille des viandes rouges grillées, du gibier, mais aussi des plats en sauce comme l’ossobuco ou le risotto alla Amarone, spécialité régionale. Il s’accorde également avec des fromages affinés comme le parmesan ou le gorgonzola, dont la richesse s’équilibre à la douceur du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Cette dégustation offrira des notes de fruits noirs confits, d’épices douces, de cacao et une bouche à la fois chaleureuse et harmonieuse.