Vins Amarone della Valpolicella Montresor - 2022

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella de la maison Montresor, ici dans sa cuvée 2022, est un vin rouge sec emblématique du Nord-est de l’Italie, dans la grande tradition des Amarone. Il s’agit d’un assemblage typique associant les cépages indigènes, principalement la Corvina, complétée par la Rondinella et la Molinara. La vinification repose sur la méthode ancestrale de l’appassimento, consistant à faire sécher les grappes plusieurs semaines après la vendange, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant une fermentation lente. Ce processus offre au vin une richesse aromatique exceptionnelle, une belle structure et une palette généreuse de fruits noirs confits, de cerise griotte, de cacao, de figue sèche, soutenus par des notes balsamiques et une trame tannique soyeuse.

La Vénétie, et plus particulièrement la zone de la Valpolicella, bénéficie d’un climat tempéré, protégé des influences alpines par les montagnes au nord et adouci par la proximité du lac de Garde. Cette région cultive la vigne depuis l’Antiquité romaine et s’est spécialisée dans la production de vins puissants et élégants, grâce à ses sols variés mêlant calcaires, argiles et basaltes, qui confèrent aux Amarone une grande complexité.

Ce vin de caractère s’associera parfaitement à des mets de belle texture. Il accompagnera idéalement un ossobuco alla milanese, un civet de gibier, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages affinés et puissants tels qu’un Grana Padano ou un Monte Veronese. Pour un accord plus régional, la polenta aux saucisses ou des ravioli di zucca relèveront l’intensité et la longueur de l’Amarone.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Montresor Amarone della Valpolicella cuvée 2022, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes subtils. Ce vin peut également bénéficier de quelques années de garde pour exprimer tout son potentiel.