Vins Amarone della Valpolicella Canti - Antico - 2014

Ce Amarone della Valpolicella DOCG 2014, élaboré par le domaine Canti sous la cuvée Antico, est un vin rouge sec emblématique de la Vénétie. Les Amarones sont issus d’un assemblage traditionnel de cépages locaux : principalement Corvina, Rondinella et Molinara. La vendange est minutieusement sélectionnée puis mise à sécher plusieurs mois selon la méthode du passerillage, ce qui concentre arômes et sucres avant la fermentation lente. Le millésime 2014 a connu des conditions climatiques modérées, apportant au vin une belle fraîcheur ainsi qu’une structure tannique bien équilibrée.

La Vénétie, région viticole du nord-est de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré, protégé par les Alpes au nord et bénéficiant de l’influence douce du lac de Garde. Les sols de la Valpolicella, composés de calcaire, de basaltes et de marnes, offrent à la vigne un drainage optimal et une palette aromatique remarquable. Cette région produit des vins puissants et riches, dont l’Amarone est la figure de proue depuis des générations. Son histoire est intimement liée à l’évolution de l’art du passerillage, donnant naissance à des vins exceptionnels, complexes, capables de vieillir de longues années en cave.

L’Amarone della Valpolicella se prête à de superbes accords gastronomiques. Sa générosité, ses notes de fruits secs, de cerise noire confite, de cacao et d’épices appellent des plats riches et savoureux. Il accompagnera à merveille un ragoût de bœuf mijoté, une polenta crémeuse, ou des fromages affinés tels que le parmesan ou le pecorino. Pour une expérience plus authentique, osez le servir avec l’osso buco alla veneta ou des pâtes aux truffes.

Avant de le déguster, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin expressif et chaleureux révèlera alors toute sa complexité, offrant une expérience sensorielle unique et raffinée.