Vins Amarone della Valpolicella Zenato - Amarone della Valpolicella Classico Riserva - 2015

Avis Viniou

L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2015 du domaine Zenato est un vin rouge emblématique, issu d’une cuvée prestigieuse. Élaboré principalement à partir des cépages historiques de la région – Corvina, Rondinella et Molinara – ce vin bénéficie d’une méthode de vinification traditionnelle, connue sous le nom d’appassimento. Les raisins sont soigneusement sélectionnés puis laissés à sécher pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant le pressurage. Ce processus confère à l’Amarone une structure puissante, une grande richesse en bouche et des notes caractéristiques de fruits mûrs, de cerise noire, de prune, de cacao, d’épices douces et de tabac. Sur le millésime 2015, la maturité exceptionnelle des raisins donne lieu à un équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur et intégration des tanins.

La région de la Vénétie, située au nord-est de l’Italie, jouit d’un climat continental tempéré par l’influence des montagnes au nord et celle du lac de Garde à l’ouest. Les sols y sont majoritairement calcaires et argileux, offrant un terroir idéal pour la culture des cépages autochtones. Valpolicella, grâce à sa tradition viticole vieille de plusieurs siècles, incarne le savoir-faire et l’identité culturelle italiennes, avec l’Amarone qui symbolise tout le prestige de la région. Le DOCG protège aujourd’hui une production artisanale et exigeante, reconnue dans le monde entier.

L’Amarone della Valpolicella Classico Riserva se prête à des accords gastronomiques puissants. Il accompagne merveilleusement bien un ossobuco alla milanese, un civet de sanglier, ou encore des pâtes aux cèpes et truffes. Les fromages affinés, tels qu’un vieux parmesan ou un gorgonzola piccante, font également ressortir sa richesse aromatique. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le avec une polenta crémeuse agrémentée de ragù de viande.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la profondeur du Zenato Amarone 2015, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après l’avoir aéré pendant au moins une heure. Ce vin a un potentiel de garde remarquable, mais s’il est ouvert aujourd’hui, il offrira déjà une expression harmonieuse et séduisante de la Vénétie.