Avis Viniou
La cuvée Kairos du domaine Zymè est un vin rouge intrigant de la région de Vénétie, en Italie. Ce millésime 2019 se distingue par sa complexité et sa richesse, résultat d'un assemblage savant de différents cépages, bien que ceux-ci ne soient pas spécifiquement mentionnés dans les caractéristiques fournies. La démarche vinicole de Zymè se concentre sur l'harmonie et l'équilibre, alliant tradition et innovation pour exprimer pleinement le terroir vénitien. Les raisins, sélectionnés avec soin, proviennent de vignobles sur des sols variés qui contribuent à donner à ce vin sa profondeur unique.
La Vénétie est une région viticole renommée dans le nord-est de l'Italie, bénéficiant d'un climat tempéré influencé par la proximité de la mer Adriatique et les barrières naturelles des Dolomites. Les sols de la région, principalement composés de calcaire et de basalte, apportent une minéralité distincte aux vins. Historiquement, la Vénétie est l'une des régions vinicoles les plus dynamiques d'Italie, reconnue pour ses innovations constantes et son savoir-faire traditionnel.
Ce vin rouge, généreux et structuré, se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Optez pour un ragoût de bœuf à l'italienne ou un osso buco. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, souligneront également la robustesse et la complexité du vin. Pour une approche plus régionale, essayez un plat typique de la Vénétie comme les bigoli en sauce d’anchois.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Kairos à une température idéale de 16-18°C. Laissez le vin s'aérer quelques minutes après ouverture pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Buvez lentement et appréciez les couches de saveurs qui se développent au fil de la dégustation.
