Vins Ansonica Costa dell'Argentario Tua Rita - Giusto di Notri - 2021

La cuvée Giusto di Notri du domaine Tua Rita, millésime 2021, est une des grandes expressions rouges de la Toscane et reflète toute la philosophie de ce domaine devenu emblématique. Ce vin est généralement issu d’un assemblage où le cabernet sauvignon domine, accompagné de merlot et de cabernet franc, une alliance d'inspiration bordelaise dans le contexte des fameux « Super Toscans ». Les vignes sont cultivées sur les collines côtières du sud de la Toscane, dans l'appellation Ansonica Costa dell’Argentario DOC, un terroir unique bénéficiant de l'influence marine. Les sols, principalement composés d’argiles mêlées à des sables et des sédiments marins, apportent au vin une structure élégante et une belle salinité. La vinification se veut précise et respectueuse du fruit, avec un élevage soigné en barriques de chêne français qui vient parfaire l'équilibre et révéler la complexité aromatique.

La Toscane, région mondialement réputée pour ses vins rouges, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les étés sont chauds et secs, les hivers doux, et le vent marin protège la vigne tout en permettant une excellente maturation des raisins. Ce territoire riche a vu naître une tradition viticole millénaire, et ses terroirs multiples permettent l’élaboration de vins puissants, profonds, mais dotés de fraîcheur. La région est aussi le berceau des célèbres Super Toscans, ces cuvées innovantes qui ont bouleversé le paysage viticole italien dès les années 1970.

Le Giusto di Notri 2021 offre une expression concentrée sans excès?: nez intense de fruits noirs mûrs, notes épicées et subtiles touches balsamiques, le tout souligné par une bouche ample, structurée et une finale longue et sapide. Ce vin appelle des plats généreux et savoureux. Je vous conseille de l’associer à un grand carré d’agneau en croûte d’herbes, une bistecca alla fiorentina, un tajine de canard aux épices douces ou bien encore des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan. Pour une touche locale, servez-le avec un ragoût de sanglier ou des paccheri à la sauce ragù.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour qu’il dévoile toute sa complexité aromatique. À déguster maintenant pour profiter de son fruit éclatant ou à attendre quelques années pour voir évoluer ses tanins et ses nuances épicées.