Vins Cortona Cortona - 2016

Avis Viniou

Le Cortona DOC 2016 est un vin rouge italien issu de la région toscane, plus précisément de l’appellation Cortona DOC. Les vins de Cortona, et tout particulièrement ceux de ce millésime 2016, sont souvent élaborés principalement à partir du cépage Syrah, même si l’appellation autorise aussi d’autres cépages tels que le Sangiovese ou l’emploi de petites proportions de cépages internationaux. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions météorologiques favorables, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité aromatique et tannique, tout en conservant une fraîcheur équilibrée. Les méthodes de vinification, traditionnelles ou parfois un peu modernisées selon les producteurs, mettent ici en valeur la pureté du fruit et la structure soyeuse du vin.

La région de Cortona est située dans le sud-est de la Toscane, non loin des frontières de l’Ombrie. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui favorisent une lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et parfois sablonneux permettent un enracinement profond de la vigne et participent à la complexité du vin. Si la Toscane est mondialement réputée pour ses Sangiovese, Cortona s’est forgé une belle réputation pour la Syrah, cépage qui s’exprime remarquablement bien dans ce contexte, offrant des vins élégants et expressifs. La tradition viticole de la région remonte à l’époque étrusque, et aujourd’hui encore, le vignoble de Cortona conjugue héritage et dynamisme.

Pour sublimer ce Cortona DOC 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une tagliata de bœuf toscane ou un agneau au romarin. Les plats de la cuisine locale, tels que le ragoût de sanglier ou des pâtes à la sauce tomate corsée, s’harmoniseront élégamment avec la structure et la générosité du vin. Il accompagnera également des charcuteries fines ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez l’aérer en carafe une quarantaine de minutes avant la dégustation, afin d’ouvrir ses arômes d’épices, de fruits noirs et de violette et d’assouplir ses tanins. Ce 2016 se trouve à un bel âge pour être apprécié dès à présent, tout en pouvant encore se garder quelques années en cave si vous le souhaitez.