Vins Cortona Aldegheri - Le Rune - 2020

Le vin Le Rune d’Aldegheri, millésime 2020, est un blanc sec issu de la prestigieuse appellation Cortona DOC, en Toscane. Cette cuvée provient de terroirs situés entre vallons et collines, bénéficiant de sols argilo-calcaires riches qui confèrent au vin une belle minéralité et une expression aromatique raffinée. Le cépage exact n’est pas précisé dans la dénomination, mais les blancs de Cortona DOC font le plus souvent appel au Chardonnay, parfois assemblé à d’autres variétés locales ou internationales comme le Grechetto ou le Viognier. La vinification se déroule traditionnellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, avec parfois une légère fermentation sur lies, ce qui apporte complexité et rondeur à l’ensemble. Le résultat donne un vin lumineux à la robe pâle, au bouquet frais de fleurs blanches, de pomme verte, de poire et de subtiles notes citronnées, complétées par une touche d’amande et de minéral.

La Toscane est une région emblématique de l’Italie centrale, connue autant pour ses vins rouges que pour ses blancs raffinés. Baignée d’un climat méditerranéen, la zone de Cortona bénéficie d’une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Ce terroir, chargé d’histoire avec ses villages médiévaux et ses paysages vallonnés, a vu émerger de grands vins qui expriment toute la typicité de la région. Les blancs de Cortona, longtemps restés dans l’ombre de leurs cousins rouges, séduisent aujourd’hui par leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité à accompagner une cuisine variée.

Pour accompagner ce Cortona blanc sec, privilégiez des mets subtils tels qu’une salade de poulpe à la toscane, un carpaccio de bar ou des crostini à la ricotta et herbes fraîches. Il s’accordera également à merveille avec une burrata crémeuse, un risotto aux asperges ou des poissons grillés. Pour une touche locale, essayez-le sur une soupe froide de légumes de saison, ou des fromages doux comme le pecorino jeune.

Pour révéler tout son potentiel, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin de libérer ses arômes délicats. À boire sur la jeunesse pour profiter de sa vivacité, mais il peut se garder deux à trois ans pour développer davantage de complexité et de rondeur.