Vins Cortona Aldo Adami - Custoza - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Custoza 2019 du domaine Aldo Adami, issue de l’appellation Cortona DOC en Toscane, s’illustre par sa belle expression du terroir toscan en version blanche. Même si le nom “Custoza” fait référence à une appellation du Veneto, ici il s’agit d’un assemblage traditionnel de cépages blancs locaux tels que le Trebbiano Toscano, le Malvasia, le Grechetto ou encore le Chardonnay, selon les usages régionaux. Ce millésime 2019 brille par sa fraîcheur et sa complexité aromatique, offrant au nez des notes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et une légère touche d’amande. En bouche, le vin demeure sec, ample, avec une belle vivacité et une finale minérale qui rappelle son terroir. Les vendanges sont soigneusement menées à maturité optimale et la vinification respecte l’expression naturelle des cépages, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Toscane est connue mondialement pour ses vins rouges, mais ses vins blancs savent étonner par leur finesse. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales dans certaines zones, favorise une belle maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de la région de Cortona apportent minéralité et structure aux vins blancs locaux. Cette région, historiquement renommée dès l’Antiquité pour sa viticulture, connaît un essor qualitatif remarquable, et les vignerons locaux s’attachent à valoriser des assemblages originaux et élégants.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des salades estivales. Un carpaccio de poisson ou une ceviche mettront en valeur sa vivacité, tandis que la cuisine toscane, notamment une panzanella ou une bruschetta aux légumes grillés et huile d’olive, composera un accord savoureux. Les fromages frais ou à pâte molle, tels qu’un pecorino jeune, constitueront également de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique de cette Cuvée Custoza 2019, servez-la à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe, juste avant le service, peut permettre au vin de s’ouvrir davantage et de dévoiler toute la palette de ses arômes subtils.