Vins Cortona Giarola - Saint Valery

Avis Viniou

La cuvée Saint Valery du domaine Giarola, produite en Toscane dans l’appellation Cortona, est un vin blanc sec d’assemblage. Bien que non millésimé, elle exprime la fraîcheur et la vivacité des sols et du climat toscans, typiques de la zone de Cortona, réputée notamment pour ses rouges, mais qui développe également de très belles cuvées blanches. Sans précision sur les cépages exacts, on peut s’attendre à une dominante de cépages locaux comme le Trebbiano, le Grechetto ou encore la Malvasia, apportant des notes florales, de fruits blancs et d’agrumes. La vinification est axée sur la préservation de la fraîcheur aromatique, avec un élevage en cuve pour conserver la pureté du fruit.

La Toscane, au centre de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen à tendance continentale, avec des journées chaudes et des nuits plus fraîches, idéales pour la maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir de Cortona, situé sur des collines argileuses et sableuses, confère aux vins finesse et minéralité. Région viticole historique, la Toscane est mondialement connue pour ses Sangiovese, mais elle recèle aussi de véritables pépites en blanc, souvent élaborées en quantités bien plus restreintes.

Ce blanc sec sera le partenaire idéal de plats à base de poissons grillés comme une dorade à l’huile d’olive et fines herbes, ou d’entrées fraîches telles qu’une salade de poulpe typique de la côte toscane. Il s’accordera aussi parfaitement avec une ribollita, cette soupe paysanne de légumes croquants, ou des fromages frais italiens comme la ricotta.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez cette cuvée à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer toute la fraîcheur et l’expression du terroir de Cortona dans votre verre.