Vins Maremma Tenuta Aquilaia - Fosso Sanguinaio - 2019

Avis Viniou

La cuvée Fosso Sanguinaio 2019 du domaine Tenuta Aquilaia est un vin rouge sec issu de la Maremma, dans le sud de la Toscane. Cette région côtière bénéficie d’un terroir riche et varié, marqué par des sols argilo-calcaires et de graviers, favorisant l’expression des cépages traditionnels toscans, auxquels peuvent s'ajouter des variétés internationales. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la cuvée Fosso Sanguinaio conjugue souvent sangiovese, cabernet sauvignon voire merlot, créant un vin équilibré aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement boisées. Le millésime 2019 en Toscane a été caractérisé par une météo stable, permettant une maturation optimale des raisins, ce qui confère au vin de la gourmandise, une belle structure et des tanins soyeux.

La Maremma, autrefois marécageuse et aujourd’hui reconnue comme un terroir viticole montant de Toscane, profite du climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds tempérés par les brises marines. Cette influence maritime rafraîchit la vigne et permet une belle expression aromatique. L’histoire de la Maremma viticole est assez récente, les grands développements remontent aux années 1980-1990, mais elle séduit de plus en plus par la qualité de ses crus, notamment dans les vins rouges alliant tradition et modernité.

La cuvée Fosso Sanguinaio accompagnera parfaitement des plats typiques de la Toscane comme une bistecca alla fiorentina, du sanglier en sauce ou des pappardelle al ragù di cinghiale. Elle se marie également très bien avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour une expérience plus méditerranéenne, tentez l’accord avec un tian d’aubergines ou une ratatouille relevée.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. La cuvée Fosso Sanguinaio 2019 a également un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans dans de bonnes conditions.