Vins Pomino Castello Pomino - Benefizio - 2022

Avis Viniou

Le Castello Pomino Cuvée Benefizio 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pomino DOC, située en Toscane, en Italie. Élaboré au sein du prestigieux domaine Castello Pomino, ce vin trouve toute son élégance grâce à son cépage dominant, généralement le Chardonnay, parfois accompagné d’une pointe de Pinot Blanc. La vinification bénéficie d’une attention toute particulière avec une fermentation et un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère à la cuvée sa rondeur et ses notes subtiles de vanille, sans masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques équilibrées, apporte une belle maturité aromatique, dévoilant des arômes de poire mûre, de pêche blanche, d’acacia et de légères nuances toastées.

La région de Pomino est nichée dans les contreforts des Apennins toscans, à une altitude élevée qui offre un microclimat frais, contrastant avec la chaleur dominante de la Toscane. Les sols bénéficient d’une grande diversité, alliant argile, calcaire et sables, ce qui favorise une expression complexe et raffinée des cépages blancs. Historiquement, Pomino est reconnue pour avoir adopté tôt les cépages internationaux dès le XIXe siècle grâce à l’influence des familles aristocratiques florentines. Son histoire viticole longue et son terroir unique en font un écrin rare pour les grands blancs italiens.

Pour sublimer ce blanc élégant et harmonieux, privilégiez des accords avec les produits de la mer : une poêlée de coquilles Saint-Jacques, un risotto au citron et crevettes, ou simplement des poissons blancs grillés accompagnés de légumes de saison. Les fromages à pâte douce comme le pecorino fresco ou la ricotta salata formeront également d’excellents compagnons. Pour une touche locale, servez-le avec un “cacciucco” (soupe de poissons toscane) ou une salade de poulpe à la florentine.

Je vous recommande de déguster ce Castello Pomino Benefizio à une température comprise entre 10 et 12°C pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement tout en conservant la fraîcheur de la structure. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique si vous souhaitez accentuer la complexité aromatique du vin.