Avis Viniou
Le Rosso di Montalcino "Cuvée La Cerbaiola" 2022 de Salvioni est une expression élégante et vibrante du terroir toscan. Ce vin rouge, élaboré à partir de Sangiovese, dévoile une couleur rubis éclatante. Il provient de vignobles situés autour de Montalcino, dans le sud de la Toscane. La vinification soigneuse privilégie une approche traditionnelle avec une fermentation en cuves d'acier inoxydable, suivie d'un élevage en grands foudres de chêne, qui permet de structurer le fruit sans masquer ses arômes naturels.
La Toscane, réputée pour ses paysages vallonnés et ses paysages viticoles enchanteurs, offre un climat idéal pour la culture du Sangiovese. Ce climat est marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, grâce à l'influence modératrice de la mer Tyrrhénienne. Les sols sont principalement composés de galestro et d'argile, enrichissant le vin de minéralité et contribuant à sa complexité. La Toscane a une longue histoire viticole, remontant à des millénaires, et Montalcino en constitue l’un des joyaux grâce à sa tradition et à son savoir-faire.
Pour accompagner ce Rosso di Montalcino, vous pouvez envisager des plats de la cuisine toscane, tels qu'une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), ou un ragoût de cinghiale (sanglier) qui fera ressortir la structure et la richesse du vin. Les plats à base de tomates, comme les pici, des pâtes traditionnelles avec une sauce ragù, se marieront également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de cerise, de prune et de sous-bois de se développer pleinement, tout en maintenant une structure tannique équilibrée et une fraîcheur agréable. Le Rosso di Montalcino, jeune et vibrant, peut être apprécié dès maintenant ou gardé quelques années pour développer encore plus de complexité.
