Vins Lambrusco Cavicchioli - Lambrusco di Modena Biologico

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc Cavicchioli Lambrusco di Modena Biologico, élaboré en Italie sous l'appellation Lambrusco DOC, est issu d’une cuvée biologique mettant à l’honneur le cépage Lambrusco, traditionnellement cultivé autour de Modène. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage élaboré pour garantir une expression fruitée et constante d’année en année. Le Lambrusco, plus connu sous sa forme rouge ou rosée pétillante, dévoile ici un visage original et rafraîchissant en version blanche. Après une vendange à la maturité optimale, la vinification suit la méthode Charmat, afin de préserver la vivacité et les arômes primaires du cépage. Le choix du brut accentue la fraîcheur et la finesse de la bulle, tout en faisant ressortir le côté sec et désaltérant du vin.

L’Émilie-Romagne est l’une des régions viticoles les plus dynamiques d’Italie du nord, bénéficiant d’un climat tempéré entre les Apennins à l’ouest et les plaines fertiles de la vallée du Pô à l’est. Les sols, riches en argile et en limons, offrent aux Lambruscos une belle intensité aromatique et une acidité naturelle qui en font d’excellents vins effervescents. Le Lambrusco est indissociable de la culture locale et accompagne depuis des siècles la gastronomie généreuse de la région.

Ce Lambrusco blanc s’accordera parfaitement avec des antipasti italiens variés, tels que la mortadelle, la coppa di Parma ou des fromages à pâte molle. Sa fraîcheur et son effervescence feront merveille sur des plats frits (arancini, beignets de légumes), des fruits de mer ou encore une salade de poulpe. Pour un accord régional, testez-le avec les fameuses lasagnes à la ricotta et épinards ou sur une pizza blanche aux fromages.

Servez ce vin à une température de 6 à 8°C, afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa bulle. Ouvrez-le juste avant la dégustation pour profiter pleinement de son expression fruitée et désaltérante. Ce vin effervescent conviendra parfaitement à l’apéritif mais saura également accompagner tout un repas estival en toute légèreté.