Avis Viniou
Le Cuvée Papà Celso 2015 de l'Azienda Agricola Abbona est un vin rouge sec originaire de l'appellation Reggiano en Emilie-Romagne, Italie. Ce vin se distingue par une expression riche et généreuse de son terroir, bien que le cépage exact ne soit pas précisé ici, il reflète généralement les caractéristiques des cépages typiques de la région comme le Lambrusco. Le millésime 2015, prisé pour sa maturité et l'équilibre entre acidité et concentration, révèle des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. La région d'Émilie-Romagne est connue pour ses sols fertiles et un climat continental tempéré, avec des influences maritimes. Ces conditions géoclimatiques idéales favorisent une viticulture diversifiée et de qualité. L'Azienda Agricola Abbona, reconnue pour son savoir-faire, allie tradition et innovation, produisant des vins qui capturent l'essence du terroir.
Pour accompagner ce vin, un plat de charcuterie italienne, comme la coppa ou le prosciutto di Parma, rehausserait les saveurs et les arômes du vin. Les plats de pâtes riches, comme les tagliatelles à la sauce ragù alla Bolognese, ou encore des cannellonis gratinés, se marieraient harmonieusement avec la structure et les tanins du vin. En optant pour des mets régionaux, vous intensifierez l'expérience gustative et créerez une belle synergie entre le vin et les plats.
Pour apprécier pleinement ce Reggiano, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 minutes afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes fruités et épicés. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité, corps et tanins soyeux. N'hésitez pas à prendre le temps nécessaire pour laisser chaque gorgée révéler toutes ses nuances.
