Vins Romagna Santodeno - Sangiovese Appassimento - 2023

Avis Viniou

Le Cuvée Sangiovese Appassimento 2023 du domaine Santodeno est un vin rouge élaboré dans la région d'Émilie-Romagne, en Italie. Ce vin se distingue par son cépage emblématique, le Sangiovese, dont les raisins ont été récoltés et séchés selon la méthode Appassimento, accentuant le caractère opulent et concentré du nectar. Romagna, célèbre pour ses sols variés et son climat continental tempéré, offre un terroir idéal pour ce cépage. Le domaine Santodeno, fort de son histoire et de sa réputation, marie tradition et innovation pour produire des vins marquants et envoûtants.

Pour un accord mets-vins réussi, envisagez des plats italiens classiques tels que les pâtes à la bolognaise, l'osso buco ou encore une pizza gourmet aux charcuteries. Les arômes riches et texturés de ce vin séduiront aux côtés de viandes grillées et de plats à base de sauce tomate bien relevée. Des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino se marieraient également merveilleusement avec cette cuvée régionale.

Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température de 16-18 °C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes pour libérer ses arômes. À la dégustation, observez d'abord sa belle robe rubis intense. Ensuite, portez-le au nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de notes légèrement balsamiques. Enfin, goûtez-le en savourant son équilibre et sa structure tannique soyeuse, terminant par une belle persistance aromatique en bouche.