Avis Viniou
La cuvée Rosso 2015 du domaine La Torre, située en Ombrie, est un vin rouge qui incarne à merveille le caractère de cette région pittoresque d'Italie. Issu d'un assemblage de cépages typiques de la région, ce vin se distingue par sa robe profonde et son bouquet aromatique qui mêle fruits rouges mûrs, épices subtiles et une touche de sous-bois. Son millésime 2015, considéré comme un excellent millésime en Italie, a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant richesse et équilibre à ce vin.
L'Ombrie, souvent éclipsée par sa célèbre voisine, la Toscane, est une région viticole d'une grande richesse. Elle est marquée par un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids, bénéficiant également de la fraîcheur nocturne qui préserve l'acidité des raisins. Le sol est diversifié, combinant calcaire, argile et sable, ce qui contribue à la complexité des vins produits. La région a une longue histoire viticole qui remonte à l'époque étrusque, et elle continue de cultiver des vins reflétant sa tradition séculaire.
Pour marier ce vin de l'Ombrie, optez pour des plats riches en saveurs. Il s'accorde parfaitement avec une porchetta savoureuse, typique de la région, ou un agneau rôti aux herbes. Les pâtes à la sauce tomate épicée, agrémentées de saucisses italiennes, constituent également un accompagnement idéal. Les fromages affinés, tels que le Pecorino, peuvent sublimer ce vin grâce à la richesse de leurs arômes.
Pour apprécier pleinement la cuvée Rosso 2015, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Cette température permet de mettre en avant ses arômes complexes tout en conservant une belle fraîcheur, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et équilibrée. Avant la dégustation, il peut être bénéfique de le carafer une heure ou deux pour laisser le vin s'ouvrir et exprimer toute sa profondeur aromatique.
