Avis Viniou
Le vin Cuvée Vitiano 2000 de la maison Falesco est un rouge italien dont le charme réside dans l'équilibre savamment orchestré entre les cépages et le terroir d'Ombrie. Ce vin d'assemblage produit par le domaine Falesco est issu principalement de cépages comme le Sangiovese, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que l'étiquette "Cuvée Vitiano" soit souvent associée à cette triade élégante. Le millésime 2000 marque une expression mature et harmonieuse, offrant des arômes riches en fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et boisées, probablement influencées par son élevage.
La région d'Ombrie, souvent surnommée le "cœur vert de l'Italie", est caractérisée par un climat continental avec des influences méditerranéennes, un climat idéal pour ces cépages. Les sols argilo-calcaires de la région fournissent une excellente structure aux vins. L'Ombrie possède une riche tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec une réputation pour la qualité et la diversité de ses vins.
Pour sublimer la Cuvée Vitiano 2000, envisagez des accords culinaires qui soulignent sa complexité et son corps. Les plats italiens classiques tels que les pâtes à la viande, comme des tagliatelles à la sauce bolognaise ou un osso buco milanais, mettront en valeur ses notes profondes. Un risotto aux champignons ou une polenta crémeuse offrent aussi de bons accompagnements, tout comme les fromages affinés tels que le Pecorino ou le Parmigiano-Reggiano.
Lors de la dégustation, laissez le vin s'exprimer à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Pensez à le carafer si possible, surtout pour un millésime de cette époque, afin de permettre à ses arômes de se libérer pleinement.
