Vins Ombrie Collecapretta - Il Forestiero - 2019

Avis Viniou

Le Collecapretta Il Forestiero 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ombrie DOC, au cœur de l’Italie. Réalisée par le domaine familial Collecapretta, cette cuvée met à l’honneur des cépages autochtones, souvent le Ciliegiolo, le Sangiovese et d’autres variétés traditionnelles de la région, cultivées en agriculture respectueuse et vinifiées avec une approche naturelle. Le millésime 2019 se distingue par une belle fraîcheur et une expression de fruit particulièrement pure. Les raisins sont vendangés à la main, les fermentations sont spontanées avec des levures indigènes, et l’élevage a lieu en cuves ou en fûts anciens pour préserver le caractère du terroir. Ce vin se démarque par sa robe rubis éclatante, un nez gourmand de cerise noire, de prune, de fines notes herbacées et florales, et une bouche vive, marquée par une texture soyeuse, des tanins fondus et une finale sapide.

La région de l’Ombrie, moins médiatisée que la Toscane voisine, offre un terroir remarquable. Bénéficiant d’un climat continental avec des influences fraîches de l’Apennin, ses sols argilo-calcaires, parfois schisteux, favorisent l’expression d’arômes précis et d’une belle minéralité dans les vins. L’histoire viticole locale est riche, avec une tradition millénaire où chaque colline façonne des profils uniques de vins, profonds, authentiques et représentatifs du patrimoine ombrien.

Ce vin se marie parfaitement avec la cuisine rustique et savoureuse de l’Ombrie. Dégustez-le avec une porchetta traditionnelle, des plats à base d’agneau rôti, des charcuteries fines telles que le capocollo, ou encore avec des pâtes riches en sauce tomate et champignons sauvages. Il accompagne également à merveille un plateau de fromages affinés locaux comme le pecorino ou le caciotta.

Pour une dégustation optimale, servez Il Forestiero à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant de le servir pour favoriser l’expression de ses arômes et apprécier toute sa fraîcheur et sa complexité. Ce 2019 peut s’apprécier dès à présent ou patienter quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées.