Avis Viniou
Le vin en question est la Cuvée Malcompare 2016 de la maison Arnaldo Caprai, un domaine réputé de la région de l'Ombrie, en Italie. Ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa profondeur, un trait caractéristique des cuvées de cette maison. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, l'Ombrie est connue pour le Sagrantino, un cépage indigène qui confère aux vins une formidable structure tannique et une capacité de vieillissement remarquable. Le millésime 2016 a produit des vins équilibrés et expressifs, grâce à des conditions climatiques favorables.
L'Ombrie, souvent surnommée le "cœur vert de l'Italie", bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols, composés de calcaire et de marnes, contribuent à la minéralité et à la complexité des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de l'Ombrie remonte à celle des Étrusques et a évolué au fil des siècles pour inclure des techniques modernes sans jamais perdre de vue ses traditions.
Pour accompagner cette Cuvée Malcompare, tournez-vous vers des plats qui savent tenir tête à sa complexité et son intensité. Des viandes rouges grillées ou rôties, les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier aux herbes, ou encore un osso buco sauront révéler tout le potentiel du vin. Les fromages affinés, tels que le Pecorino, sont également des compagnons de choix.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits mûrs et d'épices de se libérer pleinement, tandis que la structure tannique pourra s'assouplir pour offrir une bouche ronde et persistante. Laissez-le s'aérer un moment avant de le savourer, afin que ses arômes et sa structure se révèlent au mieux.
