Avis Viniou
Le vin Scacciadiavoli Cuvée Passito 2020 est un vin rouge d'Ombrie, une région située au cœur de l'Italie. Ce vin se caractérise par sa technique de vinification en passito, où les raisins sont partiellement séchés avant la vinification, apportant une concentration accrue en arômes et en saveurs. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, l'Ombrie est réputée pour ses Sangiovese, Sagrantino, et Grechetto, qui pourraient faire partie de l'assemblage.
L'Ombrie, souvent surnommée le "cœur vert de l'Italie", bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes grâce aux collines et montagnes environnantes. Les sols varient mais incluent souvent des argiles, calcaires et marno-calcaires, contribuant à la complexité des vins produits dans la région. Historiquement, l'Ombrie est connue pour ses vins de caractère et ses traditions viticoles anciennes, qui remontent à l'époque étrusque.
Pour accompagner ce Scacciadiavoli Cuvée Passito, il est recommandé de l'associer avec des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur son intensité et ses notes concentrées. Des plats italiens traditionnels comme l'ossobuco ou un ragoût de bœuf à la toscane se marieraient à merveille avec ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un pecorino vieilli, pourraient également sublimer les arômes fruités et épicés de ce passito rouge.
Lors de la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température d'environ 18-20°C pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Pensez à le décanter une heure avant de le déguster, ce qui favorisera une aération adéquate et révèlera toute la profondeur de ses caractéristiques aromatiques et gustatives.
