Vins Cirò rosso classico Bertolo - 1970 - 1970

Avis Viniou

Le Cirò Rosso Classico 1970 du domaine Bertolo est un vin rouge emblématique de la Calabre, une région encore trop méconnue du sud de l’Italie. Issu pour l’essentiel du cépage autochtone Gaglioppo, ce millésime 1970 est le fruit d’une vinification traditionnelle, qui conserve l’authenticité de ses arômes tout en mettant en valeur l’expression du terroir local. Les vins de cette époque étaient élaborés avec patience et respect du raisin, bénéficiant souvent d’un élevage en cuves ou en foudres anciens, ce qui leur confère une complexité et une évolution rare aujourd’hui. Ce vin dévoile une robe tuilée profonde, typique de son âge, et offre un bouquet évolué où les notes de cerise séchée, de cuir, de tabac et d’épices douces se mêlent à une trame structurée, parfois marquée par une délicate amertume.

La Calabre, baignée par la mer Ionienne et cradronnée par l’aridité de ses collines, produit des vins depuis l’Antiquité. Le Cirò, l’un des plus anciens noms du vin italien, jouit d’un microclimat chaud et venteux, idéal pour la maturité du Gaglioppo, cépage résistant à la sécheresse mais généreux en tanins. Les sols calcaires et argileux du secteur de Cirò offrent une typicité minérale que l’on retrouve en finesse dans les grands millésimes, et surtout dans les vins authentiques comme celui-ci. L’histoire de la région est indissociablement liée à la culture grecque, ce vin étant considéré comme le « vin des Jeux Olympiques » dans l’Antiquité.

Ce Cirò Rosso Classico se mariera à merveille avec des plats traditionnels de la Calabre, comme un agneau rôti aux herbes, des charcuteries locales (notamment la 'nduja), ou une caponata aux aubergines. À l’international, il saura sublimer un civet de lièvre, des risottos aux champignons sauvages ou des fromages affinés au lait cru.

Pour apprécier pleinement ce vin ancien, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir délicatement décanté une trentaine de minutes pour libérer ses arômes tertiaires et sa fraîcheur résiduelle. Un service dans de grands verres permettra au bouquet de révéler toute sa profondeur et d’offrir un voyage sensoriel unique au cœur de la Calabre.