Vins Greco di Tufo Primitivo Di Manduria D.o.c - 2015

Avis Viniou

Le Primitivo Di Manduria D.O.C 2015, bien qu'énigmatique dans sa classification sous l'appellation "Greco di Tufo", pourrait bien être une confusion entre son nom et l'appellation indiquée, car le Primitivo di Manduria est traditionnellement un vin rouge provenant des Pouilles, non de Campanie. Néanmoins, s'il s'agit effectivement d'un Primitivo, nous pouvons nous attendre à un vin riche et puissant, souvent caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et parfois de chocolat. Les Primitivo sont produits sur un terroir ensoleillé et méditerranéen, bénéficient d'une belle concentration et sont couramment élaborés avec un long élevage en fût pour en adoucir les tanins. Les Pouilles, berceau du Primitivo, se distinguent par un sol calcaire et des températures élevées, contribuant à la richesse et la rondeur du vin. D'un point de vue culturel, cette région viticole est fortement influencée par des traditions ancestrales et l'histoire complexe du sud de l'Italie.

Pour accompagner ce Primitivo Di Manduria, optez pour des plats généreux en saveurs tels qu'un ragù d'agneau aux herbes méditerranéennes ou un osso buco à la milanaise. Les saveurs intenses de ces mets se marieront harmonieusement avec la structure tannique du vin et ses arômes évolués. Pour une touche régionale, envisagez une parmigiana d'aubergines, plat emblématique des Pouilles, qui mettra en valeur le caractère légèrement épicé du vin.

Pour profiter pleinement de votre Primitivo Di Manduria, servez-le à une température idéale de 18°C. Décantez-le pendant environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et intense, respirez ses parfums de fruits mûrs et d'épices, puis savourez en bouche sa texture veloutée et sa longue finale. Ces étapes vous offriront une expérience gustative complète, révélant toute la complexité et la richesse de ce vin.