Vins Taurasi Terredora Di Paolo - Fatica Contadina - 2015

Avis Viniou

Le Taurasi DOC de Terredora Di Paolo, millésime 2015, est un vin rouge emblématique de la région de Campanie, dans le sud de l'Italie. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Aglianico, renommé pour sa capacité à produire des vins riches et structurés qui vieillissent admirablement bien. Le millésime 2015 se distingue par des arômes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et de tabac, typiques de l'Aglianico. Le terroir de Taurasi, avec ses sols volcaniques riches et son climat méditerranéen tempéré par les influences montagneuses, offre des conditions idéales pour l'expression complexe et profonde de ce cépage.

La Campanie est une région viticole au riche héritage, où la culture du vin remonte à l'époque des anciens Grecs et Romains. Le climat de la région combine des étés chauds et secs avec des hivers doux et pluvieux, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le sol volcanique de la région confère aux vins une minéralité distinctive et une grande profondeur.

Le Taurasi se marie particulièrement bien avec des plats savoureux et consistants. Pensez à l'associer avec un ragoût d'agneau, un osso buco, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats régionaux tels que la « genovese », un ragoût de veau braisé aux oignons, ou une pizza napolitaine généreusement garnie de charcuteries, mettront également en valeur la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Taurasi 2015 à une température de 16-18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de se déployer pleinement tout en préservant l'équilibre des tanins et de l'acidité. Avant de servir, n'hésitez pas à décanter le vin une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement.