Avis Viniou
La cuvée Diciotto de Schola Sarmenti est un vin rouge non millésimé issu de la région de Campanie, en Italie, plus précisément de l'appellation Cilento. Bien que le détail du cépage ou de l'assemblage ne soit pas spécifié, cette cuvée invite généralement à découvrir des rouges amples et structurés, typiques de la région. La production de ce vin n'étant pas millésimée, il est probable que le vigneron s'efforce de maintenir une constance de style d'une année sur l'autre grâce à un savant assemblage de plusieurs récoltes ou parcelles. La vinification suit vraisemblablement des méthodes traditionnelles qui visent à mettre en valeur l'expression pure du terroir et des cépages.
La région de Campanie, située au sud de l'Italie, est connue pour ses sols volcaniques riches et variés, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région est historique, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, profitant d'un mariage parfait entre conditions géographiques et climatiques, offrant aux raisins une forte concentration de saveurs et une belle intensité.
Pour sublimer la cuvée Diciotto de Schola Sarmenti, je recommande de l'accompagner de plats qui prennent en compte son caractère potentiellement riche et tannique. Pensez par exemple aux plats régionaux tels que la parmigiana di melanzane (aubergines à la parmesane) ou un ragoût d'agneau aux herbes. Ces accords créeront une harmonie de saveurs et une expérience gustative optimale.
Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette température permet d’exprimer pleinement les arômes et d'apprécier l'équilibre entre puissance et délicatesse qui caractérisent souvent les vins de Campanie. Une aération préalable, par carafage, d'environ une demi-heure avant dégustation, peut aussi être bénéfique pour libérer tous les arômes du vin.
