Avis Viniou
Le Clos de Los Siete est un vin rouge produit en Italie, dans la région ensoleillée de la Campanie, plus précisément dans l'appellation Dugenta. Le millésime 2021 pourrait suggérer un vin encore jeune, livrant ainsi des arômes vibrants et une structure tannique possiblement en développement. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné, la Campanie est traditionnellement connue pour ses cépages locaux tels que l'Aglianico, le Piedirosso ou encore le Primitivo, qui pourraient composer une part de cette cuvée. La vinification y est souvent axée sur l’extraction d’un profil riche et généreux, reflétant le terroir particulier de cette région.
La Campanie bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds et secs, idéals pour la maturation des raisins. Le terroir est marqué par ses sols volcaniques, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une capacité de garde intéressante. Historiquement, la région est l'une des plus anciennes d’Italie en termes de viticulture, remonte à l'époque romaine, ce qui se traduit par une diversité et une richesse culturelles et viticoles.
Pour sublimer ce vin rouge italien, considérez des accords avec des plats locaux tels que l’agneau cacciatore, une préparation typique à base de viande, d’herbes aromatiques et de tomates. Ce vin pourrait également bien se marier avec des plats robustes comme le ragoût de porc au fenouil ou encore le risotto à la truffe pour un accord plus terreux et aromatique.
En termes de dégustation, il serait optimal de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes riches et sa structure tannique tout en garantissant une expérience gustative harmonieuse. Laissez-le s’aérer une heure en carafe avant de le goûter pour en apprécier toutes les subtilités.
