Avis Viniou
Le Sforzato di Valtellina "Sfursat Carlo Negri" de la maison Nino Negri, millésime 1968, est un vin rouge singulier d'origine italienne, plus précisément de la région lombarde de Valtellina. Ce vin est issu de la méthode de vinification Sforzato, qui consiste à laisser sécher les raisins après la récolte pour concentrer les sucres et les arômes. Le cépage principal est le Nebbiolo, connu localement sous le nom de Chiavennasca, qui confère à ce vin une complexité et une structure impressionnantes. Le millésime 1968 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant un bouquet riche et évolué au fil des décennies.
La région de Valtellina est caractérisée par un climat alpin, avec des étés chauds et des hivers froids, qui confère une longue période de maturation aux raisins. Les vignobles sont situés sur des terrasses escarpées dans la vallée, bénéficiant d'une exposition ensoleillée idéale. Les sols pierreux et sablonneux contribuent à la minéralité et à la finesse des vins de cette région, connue pour sa tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Pour apprécier ce Sforzato, il convient de l'associer avec des plats qui sauront souligner sa richesse et sa puissance aromatique. Essayez-le avec des plats typiques de la région lombarde, comme le bœuf braisé à la polenta ou le risotto aux cèpes. Le vin se mariera également parfaitement avec des fromages affinés ou du gibier, des plats qui mettront en valeur ses arômes de fruits secs, d'épices et de truffe.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 18-20°C, permettant de révéler toute la profondeur et la complexité de ses arômes. N'hésitez pas à le décanter avant le service pour aérer les subtils parfums d'un vin de cet âge vénérable.
