Avis Viniou
Le Nino Negri Sforzato di Valtellina Sfursat Carlo Negri 1968 est un vin rouge emblématique de Lombardie, en Italie. Élabore avec le cépage Nebbiolo, localement connu sous le nom de Chiavennasca, ce vin se distingue par sa structure robuste et ses arômes intenses. Le millésime 1968 confère à ce vin une complexité et une richesse uniques, issues de longues années de vieillissement. Le Sforzato, ou Sfursat, est une méthode de vinification qui consiste à faire sécher les raisins après la récolte, concentrant ainsi les sucres et les arômes avant la fermentation. Cela donne un vin puissant avec un bel équilibre entre acidité et tanins souples.
La région de la Valtellina, nichée dans les Alpes de la Lombardie, bénéficie d'un microclimat unique grâce à ses vallées orientées est-ouest. Les vignobles de cette région, souvent en terrasses sur des pentes escarpées, jouissent d'une exposition maximale au soleil. Les sols sont composés de schiste et de granit, ce qui offre un excellent drainage et contribue à la minéralité du vin. Valtellina a une longue histoire viticole, remontant à l'époque romaine, et est l'une des régions viticoles les plus nordiques d'Italie.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats copieux et savoureux. Les plats italiens traditionnels tels que l'osso buco ou le risotto aux truffes en rehausseraient parfaitement les saveurs. Les viandes rôties ou en sauce, comme un gigot d'agneau ou un bœuf braisé, se marieront superbement avec la profondeur de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sforzato di Valtellina à une température de 16-18°C. Veillez à le décanter au moins une heure à l'avance pour permettre aux arômes complexes de s’épanouir. Ainsi, vous apprécierez pleinement la sophistication et la richesse d'un grand vin de vieillissement.
