Avis Viniou
Le Rainoldi Cuvée Inferno Riserva 2018 est un vin rouge sec originaire de la région de Lombardie, dans le nord de l’Italie. Issu principalement du cépage Nebbiolo, que l’on nomme localement « Chiavennasca », ce vin bénéficie de l’appellation Valtellina, même si elle n’est pas expressément mentionnée ici. Le « sous-cru » Inferno fait référence à une parcelle escarpée de la Valtellina, réputée pour ses terrasses ensoleillées et son sol pierreux qui confèrent intensité et minéralité au vin. Après une vinification traditionnelle, la cuvée bénéficie d’un élevage prolongé, lui permettant de déployer une grande complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins.
La Lombardie, région à la frontière suisse, est célèbre pour ses vins issus de vignobles de montagne. Les pentes abruptes de la Valtellina obligent au travail manuel sur des terrasses dont les sols sont riches en schistes et en granite, favorisant la concentration et l’élégance du Nebbiolo. Le climat y est continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui participe au développement de la finesse aromatique et à une acidité naturelle préservée. La culture de la vigne remonte à l’époque romaine, et aujourd’hui encore, la Valtellina demeure une des rares zones alpines à produire de grands vins rouges d’une telle personnalité.
Ce vin au profil complexe, mêlant des arômes de cerise griotte, de violette, de réglisse et de sous-bois, appelle des accords raffinés. Il sublimera des viandes rouges rôties, un osso buco à la milanaise, ou un risotto aux cèpes, mais aussi des fromages affinés comme le Bitto ou le Taleggio, tous issus de la même région. Sa structure, sa fraîcheur et ses tanins veloutés s’équilibreront également joliment avec des plats à la truffe ou au gibier léger.
Pour le service, il est recommandé de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement la finesse de son bouquet et la persistance de sa bouche.
