Avis Viniou
Le Rosso Piceno "Carato" 1999 est un vin rouge issu de la région des Marche en Italie, célèbre pour ses vins robustes et élégants. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, le Rosso Piceno est généralement un assemblage de Sangiovese et de Montepulciano, deux cépages réputés pour leur profondeur aromatique. Le millésime 1999 promet une belle maturité et complexité, accentuée par un terroir généreux en minéraux. Les techniques de vinification traditionnelles, sans particularités spécifiées ici, tendent à préserver l'authenticité du vignoble. La région des Marche, avec son climat tempéré et ses sols variés, favorise des vins avec un bon équilibre entre structure et finesse. Historiquement, Carato est réputé pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'associer à une charcuterie italienne, un osso buco, ou encore des pâtes aux champignons sauvages. L'onctuosité des plats mijotés et la saveur umami des champignons révèleront le potentiel aromatique du vin. Les spécialités locales des Marche, comme les brochettes d'agneau appelées "Arrosticini", seront également idéales pour magnifier les saveurs typiques du Rosso Piceno.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis profond, puis humez pour déceler des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. Enfin, à la dégustation, appréciez son équilibre entre le fruité, l'acidité et les tanins fondus, typiques d’un vin de belle maturité.
