Avis Viniou
Le Bufalo Nero Rosso Piceno 2019 est un vin rouge issu de la région des Marches en Italie, élaboré selon la méthode traditionnelle "Governo". Cette technique consiste à ajouter des raisins légèrement séchés pendant la fermentation, ce qui enrichit le vin en arômes et lui confère une texture veloutée. Le Rosso Piceno est généralement composé d'un assemblage de Montepulciano et Sangiovese, deux cépages autochtones qui apportent structure et fraîcheur. Le millésime 2019 est connu pour son équilibre entre fruits mûrs et tanins souples, offrant ainsi une belle complexité aromatique.
La région des Marches, située au centre-est de l'Italie, est bordée par la mer Adriatique. Ce territoire bénéficie d'un climat continental avec des influences maritimes, offrant des étés chauds et secs ainsi que des hivers doux. Les sols y sont variés, alternant entre argile, calcaire et zones rocheuses, ce qui permet une diversité dans la production viticole. L'histoire viticole des Marches remonte à l'Antiquité, avec une tradition bien ancrée dans la culture locale.
Pour accompagner ce Rosso Piceno, pensez à des plats qui sauront compléter sa riche palette aromatique. Le vin, avec ses notes de fruits rouges et noirs ainsi que ses subtiles nuances épicées et balsamiques, se marie parfaitement avec des plats de viandes rôties comme l'agneau ou le bœuf braisé aux herbes. Des pâtes à la sauce tomate agrémentées de champignons sauvages ou un risotto aux truffes de la région marcheront aussi à merveille.
Pour apprécier pleinement le Bufalo Nero Rosso Piceno 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et d'obtenir une belle harmonie en bouche. Avant de le déguster, n'hésitez pas à le décanter une heure pour lui laisser le temps de s'exprimer en toute élégance.
