Vins Non spécifié Cantina di Florio - 2007

Avis Viniou

Ce vin rouge italien du millésime 2007, élaboré par la Cantina di Florio dans la région du Piémont, illustre très bien le savoir-faire de cette partie septentrionale du pays. Si le cépage n’est pas précisé, le Piémont est célèbre pour ses variétés autochtones telles que le Nebbiolo, le Barbera ou le Dolcetto, qui s’expriment en vins secs, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde. Le millésime 2007 est considéré comme une belle année dans la région, offrant généralement des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec une structure tannique souple qui favorise une belle évolution en bouteille après plusieurs années.

Le Piémont présente un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, souvent ponctués de brouillards matinaux. Le terroir mosaïque est composé de sols argileux, calcaires ou sableux, selon les vallées et les coteaux, conférant une belle complexité aux vins. Région historique, le Piémont a su préserver une tradition viti-vinicole ancienne, où les petits villages s'organisent autour de vignes parfois centenaires. Grâce à cette diversité et à la rigueur des producteurs locaux, les vins piémontais s’imposent aujourd’hui parmi les plus grands d’Italie et sont particulièrement recherchés par les amateurs.

Pour accompagner un vin rouge du Piémont de belle maturité comme ce 2007, privilégiez des viandes mijotées – un rôti de veau à la piémontaise, un brasato al Barolo, ou une daube de bœuf. Les fromages affinés de la région, comme le Castelmagno ou le Raschera, créeront également un mariage raffiné. Il pourra aussi se révéler splendide sur une assiette de tajarin aux truffes locales : la structure du vin et l’intensité aromatique se répondront harmonieusement.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour lui permettre de dévoiler tout son bouquet. Une carafe peut être utile surtout s’il présente un dépôt ou si vous souhaitez éveiller encore davantage la richesse de ses arômes.