Avis Viniou
Le Cannonau di Sardaigne "Cuvée Ghirada Fittiloghe" de la maison Vikevike, millésime 2019, est un vin rouge italien qui incarne toute la richesse et l'intensité des cépages Cannonau, l'équivalent sarde du Grenache. Ce millésime particulier séduit par sa structure généreuse et ses arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de cerises noires et d'épices douces. L'élaboration soignée de ce vin respecte les méthodes traditionnelles de vinification sarde, mettant en avant un terroir exceptionnel. La région de Sardaigne bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les vents marins, qui favorise une maturation idéale des raisins. Les sols sont généralement composés de granite, de calcaire et parfois de sable, contribuant à la complexité et la minéralité de ces vins. Historiquement, la viticulture en Sardaigne remonte à l'époque phénicienne, montrant une longue tradition viticole hautement respectée.
Pour un accord mets-vins réussi, la puissance et la générosité du Cannonau di Sardaigne s’accordent parfaitement avec des plats riches en saveurs. Des viandes grillées comme l'agneau, accompagnées d'herbes méditerranéennes, sont idéales. Vous pouvez également considérer des plats sardes traditionnels, tels que le "porcheddu" (porc rôti à la sarde) ou un ragoût de sanglier. Les fromages affinés aux notes prononcées, tel le Pecorino Sardo, peuvent aussi créer une magnifique harmonie avec ce vin.
Pour une appréciation optimale, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette amplitude thermique permet de libérer pleinement ses arômes complexes et sa profondeur sans compromettre sa structure tannique. Une aération préalable d'environ une heure avant la dégustation aidera à révéler toute l'ampleur de ses saveurs.
