Vins Cannonau di Sardaigne Saragat - 2021

Avis Viniou

Le Saragat Cannonau di Sardegna 2021 est un vin rouge sec qui met en lumière le cépage emblématique de la Sardaigne : le Cannonau, très probablement une des plus anciennes expressions du grenache, auquel il doit ses arômes typiques et son charme méditerranéen. Issu du millésime 2021, ce vin bénéficie d’une année relativement équilibrée sur l’île, permettant une maturité optimale du raisin. Le terroir de la Sardaigne, avec ses sols granitiques mêlés d’argiles rouges et de sable, apporte une minéralité distinctive et des tanins affinés à cette cuvée. La vinification, généralement axée sur l’expression pure du fruit et la préservation de la fraîcheur, donne naissance à un vin généreux, aux notes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et parfois une pointe de garrigue ou de tabac frais.

La région viticole de Sardaigne bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des hivers doux, de faibles précipitations et des étés chauds, baignés de lumière, mais tempérés par les brises marines. Cette combinaison favorise une maturation lente et régulière des raisins. La Sardaigne possède une très ancienne tradition viticole, héritée de différentes civilisations méditerranéennes qui ont marqué son histoire, et le Cannonau est, depuis des siècles, le vin de prédilection des tablées sardes.

Le Cannonau accompagne à merveille les plats locaux. Sa structure souple, fruitée mais dotée d’une belle acidité, en fait un partenaire idéal pour un agneau rôti aux herbes du maquis, des ragoûts de sanglier, des charcuteries fines sarde comme la salsiccia ou la coppa, ou un fromage pecorino affiné. Il se révèle aussi avec des plats méditerranéens plus larges : pâtes à la sauce tomate corsée, lasagne d’aubergines ou grillades de viandes rouges.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Son potentiel de garde est intéressant mais il séduira dès maintenant par sa générosité et la typicité de son terroir insulaire.