Avis Viniou
Le Cuvée Is Solus 2015 de la Cantine Sardus Pater est un vin rouge italien issu à 100% du cépage Carignano, typique de la région de Carignano del Sulcis en Sardaigne. Ce millésime 2015 se distingue par sa structure généreuse et ses arômes fruités enveloppants, témoignage d'une belle maturité. Le sol de cette région est riche en sable et en argile, ce qui contribue à la douceur et à la rondeur des vins produits. La vinification, bien qu'elle ne présente pas de particularités spécifiques indiquées, respecte probablement la tradition sarde de mise en valeur du fruit et de la minéralité dans le vin.
La Sardaigne, bien que souvent sous-estimée par rapport à d'autres régions viticoles italiennes, possède un climat méditerranéen idéal pour la viticulture, avec des étés chauds et secs favorisant la concentration aromatique dans les raisins. L'histoire viticole de l'île est ancienne et riche, influencée par les nombreuses civilisations qui l'ont habitée, chacune contribuant à faire évoluer le style et les techniques de production.
Ce Carignano se marie parfaitement avec des plats riches en saveurs. Essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou une bistecca alla fiorentina. Pour une touche locale, accompagnez-le de Culurgiones, des raviolis sardes parfumés à la menthe et au fromage, qui mettront en valeur la complexité du vin sans en masquer l'authenticité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Offrez-lui un peu d'air en le carafant une heure avant la dégustation, cela permettra de libérer ses arômes de fruits rouges, d'épices et sa légère touche iodée, signature des vins de Sardaigne.
