Avis Viniou
Le vin Carignano del Sulcis 2022 de la Cantina Giba est un rouge italien typique de Sardaigne. Élaboré à partir du cépage Carignano, ce millésime 2022 provient d'un terroir unique situé dans la région sud-ouest de l'île. L'absence de particularité spécifique dans sa vinification suggère un style traditionnel qui met en valeur la pureté du cépage. Le Carignano est reconnu pour ses arômes riches de fruits noirs, ses épices douces et une belle structure tannique. La Sardaigne, avec son climat méditerranéen aux étés chauds et secs et ses hivers doux, offre des conditions idéales pour ce type de vin. Ici, les vignes profitent de sols sablonneux et argileux qui contribuent à la concentration en arômes et à la minéralité des vins de la région.
Les plats qui s'accordent bien avec ce Carignano del Sulcis incluent les viandes rouges grillées ou rôties, comme un agneau aux herbes, qui sauront sublimer les tanins souples du vin. Pour rester dans la tradition sarde, un porceddu (cochon de lait rôti) est une magnifique association, tout comme les plats à base de saucisses relevées. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Pecorino sarde, se marieront également parfaitement avec les saveurs du vin.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être décanté une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir généreusement. Idéalement dégusté dans un verre de type Bordeaux, ce vin peut être dégusté maintenant ou gardé quelques années en cave, ce qui lui permettra de développer une complexité supplémentaire.
