Vins Carignano del Sulcis Siddùra - Èstru - 2021

Avis Viniou

La cuvée Èstru 2021 du domaine Siddùra est un vin rouge produit dans l'appellation Carignano del Sulcis, en Sardaigne. Élaboré principalement à partir du cépage Carignano, ce vin exprime une intensité et une richesse aromatique typiques de ce raisin méditerranéen. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat favorable, permettant une maturation optimale des baies, ce qui se traduit dans le verre par une concentration de saveurs de fruits rouges et d'épices subtiles.

La région viticole de la Sardaigne, offrant un cadre unique grâce à ses sols variés et son climat maritime, joue un rôle essentiel dans le caractère de ce vin. Les sols sur lesquels les vignes de Carignano s'épanouissent sont souvent sableux, ce qui aide à produire des vins avec une belle acidité et des tanins soyeux. Le climat sarde, chaud mais tempéré par les brises marines, favorise une longue saison de croissance, apportant une belle complexité aromatique aux vins.

En termes d'accords mets-vins, cette cuvée se marie parfaitement avec les plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également l'accompagner de plats régionaux de Sardaigne comme le porcetto, un cochon de lait rôti. Les fromages affinés comme un pecorino sardo accompagneraient également à merveille les notes fruitées et épicées de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Carignano del Sulcis à une température de 16-18°C. Cela permettra de savourer pleinement ses arômes et d'apprécier la texture élégante et les tanins bien intégrés. Une ouverture préalable d'une heure à l'avance peut également aider à libérer pleinement son potentiel aromatique.