Avis Viniou
Le Vermentino di Sardegna Cuvée Giunco 2021 du domaine Mesa est un vin blanc sec issu principalement du cépage Vermentino, typique et emblématique de la Sardaigne. Ce millésime 2021 brille par sa fraîcheur et sa vivacité. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, souvent vendangés tôt le matin pour préserver l’aromatique du fruit. La vinification est majoritairement en cuve inox, afin de conserver toute l’expression primaire du cépage : on retrouve alors des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe d’herbes méditerranéennes et parfois une touche saline en finale, fidèle à l’identité insulaire du terroir.
La Sardaigne, deuxième île de la Méditerranée, offre un climat ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents réguliers qui favorisent l’assainissement naturel des vignes. Les sols, souvent granitiques et sablonneux, drainent bien l’eau et confèrent au Vermentino une minéralité singulière ainsi qu’une expression saline particulièrement appréciée. Le vignoble est ancré dans une tradition viticole antique, où le Vermentino est devenu le cépage blanc phare de l’île, porteur d’une identité viticole unique en Italie.
Pour sublimer ce Vermentino, le mariage avec la gastronomie méditerranéenne est bien sûr incontournable. Il accompagnera magnifiquement un plateau de fruits de mer, des moules alla marinara ou un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et citron. Les plats sardes, comme les malloreddus (pâtes locales) alle vongole ou une burrida (spécialité de poisson), s’accordent tout naturellement avec ce vin à la belle acidité et à la finale saline.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce Vermentino di Sardegna entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, afin de profiter au mieux de sa tension et de son bouquet aromatique éclatant.
